domingo, 29 de mayo de 2016

Canastas de Calabaza.

Mucha inspiración seguida, así que aprovechamos que las musas andan cerca y me pongo a cocinar!

Otro dia gris en la ciudad, y que mas lindo que poder estar en casa y disfrutar del descanso, hoy, sin mirar el reloj, sin apuros, solo disfrutar de escuchar la lluvia caer y del calor del horno dentro de casa.

Un poco de música...
Pink Floyd. Click aqui!!!

Que necesitamos para estas canastas?

Calabaza! Si!!! por que son de calabaza pero como digo en todas las recetas se pueden hacer de lo que se guste, sino hay calabaza y hay cebollas y batatas, o zapallito verde con queso crema y mozzarella, es con lo que hay en la heladera!
En este caso, calabaza, ricota, queso y cebolla voy a usar y tapas de empanadas para que contengan este relleno.

 Ahí tenemos la calabaza, la cortamos en rodajas gruesas, le sacamos las semillas, y se va a al horno bien caliente hasta que este cocida.
Cocinero


Las semillas, no se tiran! si gustan pueden ponerlas también al horno como hice yo y comerlas en esos momentos de ansiedad con un poco de sal o también para decorar las canastas que estamos haciendo, son como el girasol, muy ricas!
Así quedaron cocidas.

Dato
*Con una amplia variedad de nutrientes desde magnesio y manganeso hasta el cobre, proteínas y zinc,  las semillas de calabaza son potencias nutricionales envueltas en un paquete muy pequeño. También contienen compuestos vegetales conocidos como fitoesteroles y antioxidantes captadores de radicales libres, lo cual le da a su salud un impulso adicional.

Michael Jackson. Un poco mas de musica!

Mientras esperamos que se cocine la calabaza, música y mates!


 Ya están cocidas, ahora solo le sacamos la cascara y hacemos un puré.

Cuando tenemos el puré listo le agregamos sal, condimentos a gusto y la ricota.
 Una vez que este todo integrado, armamos las canastas, en la base le ponemos queso fresco, rellenamos y mas queso arriba, como se ve en la foto.
Llevamos a horno caliente hasta que se derrita el queso y la masa esté cocida.





Disfruten de estas canastas, fáciles, rápidas de hacer y super economicas.



¿Por qué, en general, se rehuye la soledad? Porque son muy pocos los que encuentran compañía consigo mismos.
Carlo Dossi (1849-1910) Escritor italiano.

Jamás hallé compañera más sociable que la soledad.
Henry David Thoreau (1817-1862) Escritor, poeta y pensador.


Espero que les haya gustado la receta y la pongan en práctica!

 Gracias por leerme! Cocinero


Buen provecho, buenas noches y feliz domingo para todos!!!



sábado, 28 de mayo de 2016

Tartas express de manzana.

Ya mucho tiempo sin escribir, pero aca estoy otra vez! Sabado a la noche otra vez...

Escuchando un poco de música, disfrutando de la noche lluviosa... dan ganas de cocinar algo.
Y que había en la heladera? tapas de empanadas y unas manzanas, y me acode de cuando era mas chico y mi abuela paterna me las hacia. Así que en honor y recuerdo de ella, mi inspiracion para ser chef.

Que necesitamos para hacer esta facilísima receta? Obviamente manzana y no tan obvio por que si tenemos en casa otra fruta, dígase pera, durazno fresco o en lata o ananá, son validos para esta tarta, eso queda a gusto y placer del comensal.
También necesitamos azúcar que se puede sustituir por stevia, y/o miel, lo cual yo use ademas de azúcar, canela, las tapas de empanadas y un horno bien hot!

 Ahí vemos a esa verde y hermosa manzana y mas abajo dos que ya estan picadas o rebanadas.


 Las tapas no importa que marca sean, eso también es a gusto  en este caso estas que son un poco mas grande de tamaño y me las regalo la tía.

 Ponemos así las manzana rebanada sobre las tapas en la disposición que mas nos guste.

Agregamos azúcar, canela, miel y tambien le puse por mi gusto curcuma, y un chorrito de esencia de vainilla, pero eso también es a gusto de cada uno. Al horno bien calentito y esperar que se dore y el azúcar se haga un caramelito. ( Esta todo en diminutivo lo se, quede como un pelotudo... Pero como es pequeña la proporción de lo que nombro me parece que el diminutivo va como piña).

*Nota: Si somos asi tipo REEEE GORDOS, podemos batir crema  y/o dulce de leche arriba y gluuup!


Mientras tanto que el horno hace su gracia, escuchando algo de música HEAVY CROSS DE GOSSIP, seguramente la conocen.

Así va quedando, lo dejamos hasta dorar bien, y de mientras vamos calentando la pava para un rico te para acompañar, va bien con un te negro común o si queremos ponernos un poco mas fifi uno de vainilla. (también con el mate obvio que somos nac&pop!).




Y asi quedo ! Listo para disfrutar... y a los que les gusta el alcohol pueden tirarle un chorrito de lo que tengan a mano y flambearlo (prenderlo fuego).

O  en vez del te una copita de licor o un vino blanco dulce y espumante es muy valido!

Espero que lo disfruten! Y hasta la próxima receta.


– “La gente ha olvidado el genuino significado de la paz, y la han reemplazado por poder y vanidad. Todo esto ha terminado por envenenar poco a poco la armonía del planeta y las pocas personas de buenos principios que quedan en el mundo casi nunca son escuchadas y son tratados como débiles de mente. Pero esto no es así, pues aquellos que aún luchan por la paz son los más fuertes, quienes deben hacer que nuestro mundo renazca”.


Un poco de música para relajarse. (hace click en la palabra violeta si queres escucharlo!, es un link seguro)

Buenas noches buen finde!!!





martes, 13 de octubre de 2015

Filet sencillo

Después de casi cien días... (Y a pedido de mi fan numero uno y unico Lali de Belgrano) hoy vuelvo a cocinar y volcarlo en el blog.
Que se cocina hoy? Filet de merluza al horno, sencillo, liviano, para este día de primavera. Después de varios días fríos y lluviosos, hoy si se puede decir que es un día primaveral, ventoso, soleado y fresco, pero agradable.

...."Auspicia esta receta Vivero Mario... En vivero Mario podes encontrar la mas amplia variedad en plantas, abonos, asesoramiento gratuito canabico, dark rooms y mucho mas" A pasitos de Jurabildo...
Vivero Mario. Tu Vivero.


Luego de la pausa publicitaria, vamos a comenzar con los ingredientes necesarios para lograr esta receta.
Filet de merluza (obviamente), limón, tomate, champiñon (estos últimos optativos al igual que el tomate que lo podemos cambiar por pimiento y cebolla, o zapallitos verdes, lo que se nos ocurra).

Que hacemos? fácil, los ponemos en una asadera aceitada, exprimimos el limón por encima del filet, orégano y sal a gusto. Y al horno, mientras tanto cortamos en cubos el tomate y en laminas los champiñon, y luego los colocamos por encima del filet hasta que este todo cocido.
También podríamos agregar queso para que se funda como un plus a la preparación.

Ahora a esperar que el horno haga lo suyo...

Un poco de música para volar.
Moby
Hey now


Reflexión

"No hay peor ciego que el que no quiere ver, ese es el mismo idiota que se tropieza con la misma piedra, por que no puede ver... Y no hay peor necio que el que no quiere oír ¡Sera que los sordos son todos necios? o era que todos los sordos son pu...?, y al caballo regalado no se le miran los dientes, pero si le encontramos el pelo al huevo a todo. Siempre es mejor malo conocido y en boca cerrada no entran moscas, si los ojos no ven, el corazón no siente,  al pan pan y al vino vino, y donde comen dos, comen tres. Por que pájaro que comió voló. Y el que se va sin que lo echen, vuelve sin que lo llamen.

Y aca estoy volví sin que me llamen, sin que me lean y con mi veinti unico fan.





Ya casi va quedando, en unos momentos se podrá degustar!





Así quedo acompañado de un jugo de pomelo natural.

A disfrutar de este riquísimo filet!!!

Buen provecho, buenas noches y hasta la próxima.

viernes, 10 de julio de 2015

Pizza de Calamar

Día húmedo en la ciudad, con la pre pizza que había freezado y calamares que sobraron del arroz con calamares, que mejor que una buena pizza de calamares.

¿Que necesitamos?
Pre pizzas, calamar, condimentos y queso mozzarella.

¿Como hacemos?
Salteamos el calamar en una sarten con pimentón, humo en polvo, ají molido, aceite de oliva y sal, lo colocamos arriba de la pre pizza y agregamos queso, y la colocamos en el horno.

Lista para comer!






Un poco de música.


Espero lo disfruten.

Buen dia y buen provecho!!!


Si has construido castillos en el aire, tu trabajo no se pierde; ahora coloca las bases debajo de ellos.

Arroz con Calamares

Ideal para estos días frescos, un plato un poco mas elaborado, pero tampoco lleva tanto trabajo, arroz con calamares.

¿Que necesitamos'

Obviamente calamares, arroz, cebolla, morrón rojo, tomate, condimentos varios.

¿Como hacemos?

Limpiamos y hervimos el calamar, lo cortamos a gusto y reservamos, mientras tanto, cortamos cebolla en juliana, morrón en brunoisse, y lo ponemos en una olla grande a saltearse con aceite, agregamos el arroz aproximadamente 250gr, esto es para 4 personas, mientras se doran estos ingredientes los vamos condimentando, yo use, sal, pimienta, cúrcuma, pimientos ahumado y humo en polvo, los condimentos dan el toque personal de cada uno así que son a gusto del que cocina. una vez que se empezó a dorar el arroz, la cebolla y el morrón, le agregamos agua un vaso, un caldito de verdura, y el calamar cortado, mezclamos y tapamos la olla para que tome sabor y se termine de cocinar todo muy bien.




Una vez que el arroz haya  absorbido los líquidos o casi todo, apagamos el fuego y tapamos, dejamos reposar para que tome sabor y cuerpo. 



Listo para comer!


Música para disfrutar este rico plato con amigos...


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INFO
Desde un punto de vista nutricional, el calamar destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de aminoácidos esenciales  Además, es bajo en grasas y calorías (100 gramos de calamar aportan sólo 81 kilocalorías y 1,70 gramos de grasas).
Su contenido en colesterol es algo alto, por lo que aconseja consumirlo con moderación, por ejemplo una o dos raciones a la semana son buenas cantidades para disfrutar de los diferentes beneficios del calamar, sin que suponga un problema para nuestros niveles de colesterol en sangre.
Respecto a su contenido nutricional, destaca sobretodo por su contenido en minerales, entre los que podemos encontrarnos con el potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso. Aporta vitaminas, pero en pequeñas cantidades: sobretodo vitamina A, B3 y B12.
Además, es un alimento con bajo contenido en mercurio, que encontramos en los océanos contaminados.

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Espero que disfruten de este plato, fácil de hacer, accesible al bolsillo, y que gusta a muchos.

Buenas noches, buen fin de semana y buen provecho!


La amistad duplica las alegrías y divide las angustias por la mitad.

Caña con ruda (Caserisima)

Se viene el 1ro de Agosto y la tradición dice que hay que tomar en ayunas caña con ruda para evitar engriparse y enfermarse, así que conseguimos la receta y la vamos a hacer case rita completamente!

Vamos a poner manos a la obra!!!

¿Que necesitamos?

Ruda macho, alcohol etílico de uso alimenticio, azúcar,agua, una botella de vidrio vacía, opcionales (clavo de olor,canela, menta, miel)





¿Como hacemos?
Ponemos medio litro de agua a hervir con 250cc de azúcar, hasta que se haga un almíbar, yo le agregue clavo de olor al almíbar, en la botella de vidrio colocamos unas hojas de ruda así como para que se vean, por otro lado picamos el resto de la ruda bien pequeño y ponemos a hervir en un olla con otro medio litro de agua, ahí podemos agregar menta, canela, etc.
Una vez que hirvió se la agregamos al almíbar, y colocamos el alcohol, se mezcla todo y se envasa, ahora solo resta dejarla macerar por un mes y adentro!







Lista para guardar durante un mes, se puede ir moviendo para que no quede todo asentado. 



HISTORIA

La tradición se remonta a los indios guaraníes, que reconocían las capacidades medicinales de la ruda macho, y que era utilizada internamente con éxito contra los parásitos y determinados malestares estomacales. Además, era usada para calmar el ardor y la irritación de picaduras de bichos y alimañas.
Pero más allá de sus bondades medicinales, hay quienes creen que la ruda es una planta que no debería faltar en ninguna casa, pues se la concibe como un verdadero conjuro contra las malas ondas, la envidia ajena y la mala suerte.
Es así que el brebaje sirve para "espantar los males del invierno". La creencia de los pueblos originarios era que en agosto se producían muchas muertes en la población y en el ganado por culpa del frío y las lluvias. De ahí que nace el refrán "julio los prepara y agosto se los lleva". Para poder superar este problema crearon el remedio natural donde mezclaron la caña con la ruda.
La tradición establece que cada comienzo de agosto muchos se levantan y toman tres tragos de caña con ruda. Algunos toman siete, otros un trago largo, otros un vaso. Todas las costumbres coinciden en que debe ser en ayunas. La intención es atraer la salud y la suerte y alejar los maleficios.
Además, se dice que aquellos que no lo hagan cada 1 de agosto tienen otra oportunidad de acceder a sus beneficios, ya que quienes sí lo hicieron pueden convidarle hasta el 15.
El 1 de agosto en Argentina y varios países de América Latina se celebra el día de la pachamama, o de la "madre Tierra". Se trata de una fiesta de agradecimiento y que adquiere diferentes tipos de festejos dependiendo de la región. Uno de los más expandidos y usados es tomar la caña con ruda.


Un poco de musica...
https://www.youtube.com/watch?v=mV1X0GtMd9o


Que disfruten esta rica caña casera.


Buenas noches y Salud!!!



"Tal vez la naturaleza no nos arrancó del seno de la tierra, sino para darnos el placer enorme de volver a ella." -

jueves, 9 de julio de 2015

Tartas Coliflor y Capresse

Semana de tartas, son practicas y rápidas de hacer cuando el tiempo apremia...

Vamos a poner manos en la cocina para estas ricas tartas!

¿Que necesitamos?

Coliflor, huevos, jamón, queso rallado, tapa de pascualina.





Tomate, albahaca, queso mozzarella, tapa de pascualina.





En el caso de la tarta de coliflor vamos a hervirlo hasta que este tierno, se que a muchos no le gusta el olor que es un tanto desagradable, por eso lo podemos hervir con hojas de laurel y un chorrito de vinagre.

Una vez cocido lo picamos groseramente y lo mezclamos con el huevo batido, el jamón picado y queso rallado y listo para colocar en la tarta.

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Para la tarta capresse, picamos el tomate en cubos, picamos la albahaca en chiffonade (es la juliana en caso de las hojas) mezclamos estos ingredientes y le agregamos, un chorrito de aceite de oliva, picamos jamón (opcional), le agregamos dos huevos batidos, y rodajas de queso mozzarella. Una vez mezclado esta listo para preparar la tarta.



Las rellenamos y metemos al horno y a esperar que estén doraditas!


Mientras tanto un poco de música...


DATO!
Si bien la coliflor puede ser también verde o morada, la más común es blanca, porque durante su cultivo los agricultores unen las hojas que la envuelven por encima de la planta para impedir la entrada de la luz solar y evitar la coloración natural producto de la fotosíntesis. Rica en antioxidantes, provee al organismo de vitaminas y minerales que contribuyen con la prevención de ciertas enfermedades degenerativas. Además, estimulan el sistema inmunológico: una taza de coliflor cocinada contiene vitaminas c, B y K, fósforo, hierro, potasio, magnesio y ácidos grasos omega-3 que actúan de manera similar al ácido fólico.
Las propiedades de la coliflor, sumadas a su bajo aporte de sodio, hacen que su consumo frecuente beneficie a personas con oliguria (disminución en la producción de orina), hipertensión, retención de líquidos y tendencia a formar cálculos renales. Su ingesta reduce el riesgo de cáncer de colon, próstata e hígado.

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Ya las tenemos cocidas y listas para disfrutar!





Espero hayan disfrutado de la receta y la pongan en practica!

Feliz día de la independencia!

Feliz feriado y buen provecho!!!



A veces podemos pasarnos años sin vivir en absoluto, y de pronto toda nuestra vida se concentra en un solo instante.